Vegetarisk og vegansk kost – hvad er forskellen, og hvordan skal du spise?

Det er blevet populært at skære ned på kødet med kødfrie dage og nogle går videre og beslutter sig for at blive vegetar eller veganer. Der kan være mange grunde til at leve som vegetar eller veganer, og ofte vil flere årsager spille ind. De mest typiske årsager er hensyn til dyreetik, sundhed og bæredygtighed. Andre udbredte grunde er bl.a. smag, æstetik og religion/spiritualitet. 

I Danmark betegner ca. 2% af befolkningen sig som vegetarer og ca. 1% som veganere (Kilde: DTU Fødevareinstituttet, 2022)

Udelukkende vegansk ernæring til spædbørn og småbørn (under 2 år) kan ikke anbefales, idet det kan være meget vanskeligt at opfylde barnets ernæringsbehov de første leveår med denne kostform. Læs mere  i afsnittet ”Vegetarisk og vegansk kost til børn under 2 år”.